Chuyện cái đậu

Bà ơi, còn bún đậu mắm tôm k?
Hết đậu rồi bác, còn bún nhưng giờ không ai rán đậu được? Hay bác chờ rán đậu nhé?
Thôi được rồi, rán đi.
Câu chuyện tôi sắp kể sau đây được bắt đầu từ đoạn hội thoại đó. Người bán bún đậu mắm tôm sau Nhà Hàng bia hơi Hải Xồm ở Hoàng Quốc Việt.
Thế là câu chuyện về cái đậu bắt đầu. Ăn đậu thì nhiều rồi, nhưng đến hôm nay tôi mới được biết hết về đậu.

Xay và nấu đậu

1. Đậu tương vàng ngâm từ hôm trước được vo tróc lớp vỏ bên ngoài
2. Đậu vo xong được đưa vào xay trong cối đá để lấy nước cốt đậu. Quá trình xay đậu tương luôn được bổ sung thêm nước nên sau khi xay xong người ta thường thu được một lượng nước cốt đậu lớn.
3. Nước cốt đậu được cho vào một túi vải thô, thưa sợi dài khoảng 1 m có miệng rộng với đường kính khoảng 30 cm và vắt để lọc bớt chất xơ.
4. Sau quá trình vắt lọc bằng túi vải ta thu được bã đậu và nước đậu sống. Bã đậu là chất xơ thừa còn trong túi được vo thành khối tròn lớn, to bằng quả bưởi, dùng làm thức ăn cho lợn.
5. Nước đậu sống sau đó được đưa vào nấu chín bằng một chiếc chảo lớn, đường kính khoảng 1.2 m, đun bằng bếp than đá. Quá trình nấu đậu này là một trong những khâu then chốt quyết định chất lượng đậu phụ có ngon hay không. Nếu đậu chín non ăn sẽ không ngọt, nếu quá lửa đậu ăn sẽ có mùi khê, khét cũng không ngon.
6. Sau khi nước đậu được nấu chín tới, người ta đổ ra một cái chum đất lớn và để nguội bớt đến nhiệt độ khoảng 80°C.
7. Nước đậu nóng được cho thêm nước chua làm kết tủa đậu tương thành dạng bánh mà dân làng làm đậu vẫn thường gọi là "óc đậu". Dạng kết tủa này trông khá giống với món óc lợn. Nước đậu từ màu trắng sữa sau quá trình kết tủa chuyển trong và có ánh vàng nhạt với từng đám óc đậu lơ lửng.

Gói, nén, bóc đậu

1. Người ta vớt óc đậu nhẹ nhàng theo kiểu hớt từng lớp mỏng 1 cm bằng một chiếc thìa kim loại có dạng hình tròn, đáy lõm (giống phần cắt ra từ đáy mặt cầu) cho vào một chiếc khăn xô nhỏ để gói với khuôn gỗ. Khăn gói đậu là loại vải xô mềm, có nhiều lỗ cho phép nước thấm qua, khăn được đặt trên khuôn gói bằng gỗ dạng hộp đứng dài khoảng 45 cm, rộng 4 cm, cao 40 cm.
2. Khăn gói đậu thường được thấm ướt để dễ gói, người ta để khăn chéo, cho óc đậu vào, nâng lên đặt xuống cho óc đậu cân đều giữa khăn và vắt đầu khăn qua lại khuôn gỗ để gói đậu. Loại khuôn này vừa dùng để gói vừa dùng để ép (nén) đậu, nhìn bề ngoài giống 2 miếng gỗ hình chữ nhật được gắn vào nhau và để hở một khoảng đúng bằng chiều rộng của miếng đậu, khuôn có thể tháo lắp từng phần để thuận lợi cho quá trình nén và dỡ đậu ra.
3. Sau khi gói xong đậu được cho vào lòng khuôn. Một khuôn thường đặt được vào trong lòng khuôn 20 chiếc đậu một mẻ. Cách xếp đậu là theo 5 hàng, 4 chiếc một hàng từ cao xuống thấp, giữa các hàng là các thanh gỗ chèn nhỏ có dạng hình khối chữ nhật rộng 4 cm, dài 15 cm, dày 4 cm.
4. Đậu vào khuôn xong sẽ chuyển sang ép đậu. Cả khuôn được đặt lên một chiếc bàn gỗ nhỏ dài giống bàn là quần áo nhưng có xẻ 2 rãnh thoát nước nhỏ dọc 2 mép bàn và chụm vào giữa ở đầu bàn. Người ta bổ sung thêm một số thanh gỗ vào lòng khuôn và đè nặng lên những thanh gỗ để ép những chiếc đậu cho chảy hết nước chua ra. Lúc này từng chiếc đậu vẫn còn rất nóng. Thời gian ép đậu vào khoảng 30 phút để có được miếng đậu chắc bánh, thơm ngon.
5. Đậu ép xong được dỡ ra để nguội và bóc lớp "áo" vải xô. Quá trình này được gọi là lột đậu. Chiếc đậu thành phẩm vừa lột ra vẫn còn nóng hổi, được xếp lên sàng. Nếu bán ngay người ta sẽ mang thẳng ra chợ, còn để đến chiều bán thì đậu sẽ được thả vào nước lạnh để bảo quản. Người bán đậu thời kỳ những năm 80, 90 của thế kỷ 20 ở Hà nội thường gánh những thùng giống như thùng nước ra chợ là vậy.

Tay hàng xóm mới

Bạn thân mến
Kể từ ngày 12/5/2011, nhà tôi, hay nói đúng hơn là cái xóm trọ bé nhỏ, chật chội của tôi mới tuyển được một nhân viên mới. Một hot boy. Tên này ở tâng 3 rẽ trái, ở cạnh phòng của tôi. Không cần nói các bạn cũng biết. Một cái xóm trọ toàn con gái, nay bỗng ở đâu, mọc ra một anh chàng..., xem nào không đẹp trai lắm, nhưng cũng nhìn được, trông cũng có tí chút trí thức, mọi thứ đều thay đổi. Àh nói đến đây mà quên không giới thiệu tên anh chàng này: Tên thường gọi là Quang Chiến sinh năm 1986(theo như hắn nói), Quê quán: Hưng Yên. Haizz. Nói thế nào nhỉ, sự có mặt của anh chàng này đối với tôi thì cũng chả ảnh hưởng gì, vì tôi thiết nghĩ xóm trọ mà người này đi, lại có người khác đến. Đến rồi đi, cứ thế. Nhưng tôi không thể lường trước được những gì mà sau đây tôi sắp kể: Mọi thứ của chúng tôi đều bị đảo lộn. Không cần nói các bạn cũng biết, một xóm toàn con gái với nhau nhiều khi cũng trở thành tùy tiện, ví dụ như: Tắm xong chỉ cần gấp gọn quần áo để trong chậu, mai giặt cũng được, hoặc giả có thể treo trên móc ở trong nhà tắm. Ấy thế mà từ khi cái con người kia chuyển đến bắt đầu chúng tôi phải bỏ một số thói quen.Tắm xong phải mang vào trong nhà nếu chưa kịp giặt, quần áo mặc dở một lần cũng phải mang hết vô trong nhà, mà trước đó nhà tắm là của tôi và chị tôi độc quyền. Chưa kể, tất cả những thứ như: bàn chải đánh răng, kem đánh răng, ca cốc đánh răng đều phải mang vào, vì chúng tôi sợ nhỡ may có ngày anh say rượu lấy nhầm bàn chải đánh giầy thì sao. Thế là nhà lại thêm một chỗ chât. Hồi trước tắm chỉ có 2 người, muốn tắm khi nào thì tắm, muốn làm gì thì làm. Giờ tắm phải trước khi hắn về, vì cửa kính nhà tắm màu trắng đục, có thể nhìn không rõ lắm, nhưng mà em nào da nâu thì cũng nhìn được mấy phần hic hic. Chỗ để xe lại chật đi một chút. Sáng dạy không được ngủ nướng nữa, mà phải dạy sớm hơn hắn để còn vệ sinh cá nhân, vì nếu dạy muộn thì sẽ bị muộn đi học hoặc đi làm, vì hắn đi làm sáng, nên dậy đúng tầm chúng tôi thức. Hức hức. Chưa kể hôm đầu tiên hắn chuyển đến, tôi đang lau cầu thang, hát véo von, vì mỗi khi tôi hát đều rất to, lớn, thánh thót tự nhiên, trong khi đang hát có tiếng ồm ồm ở trong nhà vọng ra: "Ở đây lại có cả chim vành khuyên àh"  thế là tôi biết từ giờ không được hát tự nhiên nữa. Chưa hết, hắn lại còn hát hay hơn cả tôi chứ, trước đây trong xóm tôi là ngôi sao, giờ thì chỉ là vệt sáng thôi. Lại hôm mới chuyển đến, phòng tôi cạnh phòng hắn, thế mà hắn không thèm sang chào hỏi, trèo tót lên tầng 4 buôn dưa lê với mấy em, thế là hôm sau, tôi cho hắn một bài học, hắn đang tắm, hát rất to, tôi ở ngoài tắt phụt điện cho hắn tối om, tưởng hắn sẽ hét ầm lên, thế mà lại còn hát to hơn trước ( Chắc sợ ma), xong rồi lại còn sang nhà tôi ngồi chơi, nói chuyện rõ vui, ăn cá mực nướng, uống nước cam, rồi nói chuyện đến mãi khuya mới về. Hi hi. Từ nay tôi có thêm người để tán phét, để hát hò, để chuyện. Mặc dù không biết hắn là người như thế nào, nhưng từ nay, xóm tôi không còn gọi là xóm đàn bà nữa, mà đã có đàn ông rồi (Không kể một chị đi vệ sinh đứng ở tầng 1 mà chúng tôi hay gọi là Trường Quí tộc).
Đây là video về hắn này cùng chiêm ngưỡng nha

Ảnh chia tay lớp

4 cô Bắc Giang: Lương Thị Thu 1989, Yên Dũng. Thân Thị Hương 1989 Tân Yên, Đặng Thị Trang 1990 Lạng Giang, Ban Thị Mai  Lục Ngạn 1990. Từ trái qua phải đó nha

Tập thể lớp

Em xinh tươi như bông như hoa, làm anh đây ngất ngây trong lòng, một ngày nhớ, một ngày thương, đêm lại về mong ngóng tương tư, hi hi

Nhóm 10 con bò cười

Hai người bạn thân

Ảnh Đại hội Đoàn Công nghệ Vũ trụ

Giống nhau quá

Ban Chấp hành chi đoàn Viện Công nghệ Vũ trụ

Xinh thế !

Làm gì đây, phát biểu hay đang hát ý nhỉ

Trầm tư, suy nghĩ về nhiệm kỳ mới của BCH Chi Đoàn chăng.

Hic hic,

Ngô Đức Anh, Bí thư Đoàn Thanh Niên.

Làm việc với công nghệ hiện đại

Thấy máy ảnh là  pose luôn, cười toe

Thế giới tuyệt vời

Gửi anh, người trong tương lai sẽ là người yêu em
Em chưa bao giờ hình dung được nhìn anh như thế nào, anh là người thế nào, bởi anh là người mà em chưa gặp. Anh và em có lẽ giờ này chúng ta là 2 đường thẳng song song mà chưa có điểm gặp, một ngày nào đó hai đường thẳng ấy sẽ gặp nhau. Trong khi chờ anh tới em viết lên cuộc sống của mình, để sau này khi gặp anh rồi sẽ cho anh đọc, để anh thấy cuộc sống  khi chưa có anh của em như thế nào.
"Những ngày mà anh chưa tới
Mọi điều với em rất tuyệt vờ"i
Đúng vậy em đang free, chưa sẵn sàng để yêu. Không phải trái tim em không rộng mở đón anh, mà em chưa sẵn sàng. Vì cuộc sống của em bây giờ rất đơn giản và khá thoải mái
"Cười nói thật vang dưới bầu trời
Ra phố thật vui với bạn bè
Dù buồn hay vui, dù nắng hay mưa em vẫn có một thế giới
Của riêng mình để ngắm nhìn và mê say."
Người ta thường nói con gái khi yêu sẽ thay đổi rât nhiều. Từ ngoại hình, tính cách, tất cả đều thay đổi. Anh có biết vì sao con gái lại thế không. Vì anh đấy, người em yêu mà chưa từng gặp ạh. Con gái lúc nào cũng muốn mình đẹp nhất trong mắt người mình yêu, muốn người mình yêu phải tự hào vì có cô bạn gái xinh đẹp.
Còn em bây giờ. Hazzzzzzzzzzzzzzzz. Nhìn mà thấy chán
"Những ngày mà anh chưa tới, mọi điều với em rất giản đơn.
Màu áo chỉ đôi lúc điệu đàng, bài hát thường nghe rất rộn ràng.
Dù ngày hay đêm, dù sớm hay khuya em vẫn dễ dàng mang tới trong trái tim mình những xúc cảm về hạnh phúc"
Những xúc cảm về hạnh phúc ở đây đó là sự tự an ủi mình trong những ngày lễ, ngày của đôi lứa. Người ta tay trong tay đi bên nhau, còn em thì ngồi lì ở nhà, nghe nhạc và chờ đợi, đợi người mình yêu. Có vẻ  hơi lạ lùng. nhưng mà em vẫn đang đợi. đợi anh đó, đợi người sẽ mang đến cho em một cuộc sống phức tạp hơn, và nhiều cảm xúc hơn bây giờ.
Gửi anh bài hát này
http://mp3.zing.vn/bai-hat/Nhu-Em-Doi-Anh-My-Tam/IWZEID8D.html
Note: Nếu không yêu tớ, cấm không coment. .
hình ảnh này cho vào cho thêm phần cute thôi